I roto i nga ahumahi rereke, he rereke te mahinga o te whakaehunga.Ko enei rereketanga ko nga waahanga e whakamahia ana (te whakauru, tae atu ki nga momo waahanga i roto i te otinga), te tikanga whakaehunga, me etahi atu tikanga tukatuka.Ko nga whakaehunga he whakamararatanga o te rua, neke atu ranei o nga wai koretake.Ko te ultrasound kaha teitei e whakarato ana i te kaha e hiahiatia ana ki te whakamarara i tetahi wahanga wai (waahanga marara) ki roto i te topata iti o tetahi atu waahanga tuarua (waahanga haere tonu).

taputapu whakaehunga Ultrasoniche tukanga e rua (neke atu ranei i te rua) wai immiscible e riterite ana ki te hanga i te pūnaha marara i raro i te mahi o te pūngao ultrasonic.Ka tohatohahia tetahi wai ki tetahi atu wai hei hanga whakaehunga.Ka whakatauritea ki te hangarau emulsification whānui me te taputapu (pērā i te propeller, mira colloid me te homogenizer, me etahi atu), ko te emulsification ultrasonic nga ahuatanga o te kounga emulsification teitei, hua emulsification pūmau me te mana iti e hiahiatia ana.

He maha nga tono ahumahi owhakaehunga ultrasonic, me te emulsification ultrasonic ko tetahi o nga hangarau e whakamahia ana i roto i te tukatuka kai.Hei tauira, ko nga inu ngawari, te ketchup, te mayonnaise, te tami, te miraka horihori, te kai a te peepi, te tiakarete, te hinu huamata, te hinu, te wai huka me etahi atu momo kai whakauru e whakamahia ana i roto i te umanga kai kua whakamatauria me te tango i te kainga me o waho, a kua tutuki. Ko te painga o te whakapai ake i te kounga o te hua me te pai o te whakaputa, me te whakaemulsification carotene wairewa kua pai te whakamatau me te whakamahi i roto i te hanga.

Ko te paura kiri panana i mua i te whakamararatanga ultrasonic me te tunu kai pehanga teitei, katahi ka whakamarohia e te amylase.I whakamahia te whakamatautau tauwehe kotahi ki te ako i te paanga o tenei maimoatanga o mua ki te reiti tangohanga o te muka kai whakarewa mai i te kiri panana me nga ahuatanga matū-ahua o te muka kai kore e rewa mai i te kiri panana.Ko nga hua i whakaatu ko te kaha o te pupuri i te wai me te kaha o te wai here o te whakamararatanga ultrasonic me te maimoatanga tunu kai teitei i piki ake i te 5.05g / g me te 4.66g / g, ia 60 g / g me te 0. 4 ml / g ia.

Te ti'aturi nei au ka taea e nga korero o runga ake te awhina i a koe ki te whakamahi pai i te hua.