I roto i nga umanga rereke, he rereke te rereketanga o te mahinga hanga o te emulsion. Ko enei rereketanga kei roto nga waahanga e whakamahia ana (ranunga, tae atu ki nga momo waahanga o te otinga), te tikanga whakaehunga, me te maha atu o nga tikanga tukatuka. Ko te haehae he tohatoha i te rua, neke atu ranei o nga wai kore e mate. Ko te ultrasound kaha nui e whakarato ana i te kaha e hiahiatia ana hei whakamarara i te waahanga wai (waahanga marara) ki tetahi waahanga iti o tetahi atu waahanga tuarua (waahanga haere tonu).

 

Taputapu emulsification Ultrasoniche mahinga e rua (neke atu ranei i te rua) waipiro kino kore e taurite ana te whakaranu kia rite ai te hanga o te punaha marara i raro i nga mahi o te hihiko ultrasonic. Kotahi te wai ka tohatohahia ki tetahi atu wai hei whakaehunga emulsion. Ki te whakataurite ki te hangarau whanui emulsification me nga taputapu (penei i te peera, te miihini kapi me te homogenizer, me etahi atu), ko te whakaohooho ultrasonic he ahuatanga o te kounga emulsification teitei, nga hua emulsification pumau me te mana iti e hiahiatia ana.

 

Tuhinga o mua emulsification ultrasonic, e te emulsification ultrasonic te hoê o te mau rave'a e fa'a'ohipahia i roto i te fa'anahora'a no te maa. Hei tauira, ko nga inu maeneene, ketchup, mayonnaise, jam, miraka horihori, kai peepi, tiakarete, hinu huamata, hinu, wai huka me etahi atu momo kai whakauru i whakamahia i roto i nga umanga kai kua whakamatauria ka tangohia i te kaainga me nga whenua, kua tutuki. te painga ki te whakapai ake i te kounga o te hua me te whaihua o te whakaputa, me te wai-wairewa karotene emulsification kua oti te whakamatautau me te whakamahi i te mahi whakaputa.

 

Ko te paura kiri panana i hangaia e te marara ultrasonic i honoa ki te tunu teitei, katahi ka pania e te amylase. I whakamahia tetahi whakamatautau kotahi hei tirotiro i te painga o tenei mahi ki te tere tangohanga o te muka kai wairewa mai i te kiri kiri panana me nga momo ahupūngao o te muka kai kore rewa mai i te kiri panana. I whakaatuhia nga hua ko te kaha o te pupuri i te wai me te here i te mana o te marara o te ultrasonic me te maimoatanga tunu kaha-teitei i whakapiki ake i te 5.05g / g me te 4.66g / g, 60 g / g me 0. 4 ml / g.

 

Ko te tumanako ka taea i runga ake nei te awhina i a koe ki te whakamahi i te hua.


Te wa tuku: Tihema-17-2020